CAPICOLLO

Vieilli: 6 mois

Capicollo est une charcuterie de porc italienne traditionnelle fabriquée à partir du muscle
séché à sec allant du cou à la quatrième ou cinquième côte de l'épaule ou cou du porc.

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Ingrédients: porc; sel, épices et patience

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Consommer: Généralement tranché finement.

pancetta

Vieilli: 4 mois

PANCETTA est faite avec de la poitrine de porc, frottée avec des herbes aromatiques et des épices, puis suspendue pour sécher. La pancetta est généralement servie comme charcuterie et consommée crue.

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Ingrédients: poitrine de porc, sel, épices et patience

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Consommer: La pancetta est parfois coupée en tranches fines ou en cubes.

guanciale
Vieilli: 3 moIS

Guanciale est un produit de charcuterie italienne préparé à partir des joues de porc. Si vous aimez le bacon, vous adorerez le guanciale. Faites-nous confiance!

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Ingrédients: Joue de porc, sel, épices, fines herbes et patience

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Consommer: Coupez-le en gros morceaux, faites-le griller dans une casserole et garnissez-le où vous souhaitez.  Coupez-le aussi en fines tranches et garnissez de poivre fraîchement moulu. Nous le vendons entier afin que vous ayez la liberté de le couper comme vous le souhaitez.

salsiccia

secca

Vieilli: 2- moIS

salsiccia secca est une gâterie à base de porc haché et de matières grasses, d'épices et de fines herbes. Nous remplissons ce mélange dans un boîtier, le séchons à l'air et le transformons en magie.

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Ingrédients: porc; sel, épices, fines herbes et patience

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Consommer: Tranché finement ou coupé en tranches épaisses. Une fois que vous l’aurez entamé, il vous sera difficile d’arrêter.

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soppressata

Vieilli: 3 MOIS

SOPPRESSATA  est fabriquée à partir d'épaule de porc et assaisonnée selon vos préférences, car il existe de nombreuses variantes de ce classique italien. C'est une spécialité régionale et aromatisée à l'aide de poivrons rouges, de sel, de grains de poivre et une variété de fines herbes, enveloppée puis pressée entre des planches de bois, lui donnant sa forme droite et aplatie.

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Ingrédients: Épaule de porc, sel, poivre doux et épicé, fines herbes et patience

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Consommer: Coupez selon vos préférences et savourez le délice!

prosciuttino

Vieilli: 6-8 moIS

Prosciuttino  même connotation, préparer de la même façon, mais tous très différent. Le prosciutto est fabriqué à partir de la cuisse de porc, tandis que le prosciuttino est fabriqué à partir d'épaule de porc. Ce délicieux chef-d'œuvre `` comme le prosciutto '' est plus petit et une version légèrement plus sèche du prosciutto.

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Ingrédients: porc; sel, épices et patience

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 Consommer: généralement tranché finement.

LARDO

Aged: 3 months

Lardo - is a type of salumi made by curing pork backfat with rosemary and other herbs and spices.

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Ingredients: Pork fat, Salt, Spices & Patience.

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How to eat: Typically sliced thinly.